本場中国・手づくり餃子
先日、中国からの留学生の皆さんと餃子会をして交流しました。
具は、豚のひき肉に細かくきざんだ白菜、香辛料には八角を入れて混ぜてつくります。餃子の皮は、こねた小麦粉をしばらくねかせ棒状にしたものを、2センチ程度に輪切りにし綿棒でのばしてつくります。
市販の餃子皮とは、肌触りが違ってしっとりしていて柔らかく、もちもちしています。出来あがった皮に具を包むのですが、それがなかなかうまくいきませんが、いくつかつくっているうちに餃子らしくなりました。
私がつくったのも混じっています。熱湯にいれ茹でると、水餃子の出来上がりです。八角の「八橋」を食べた時のような香りが口いっぱいにひろがりました。
持ち寄ったワイン・白酒・ビールで乾杯、習ったばかりの片言の中国語も飛び交い、にぎやかで楽しい交流のひと時となりました。
